Hjertelig velkommen til hjemmesiden FAIR FOOD

Her kan du læse om mine tanker og bestræbelser på at gøre min hverdag mere bæredygtig - og om mine favorit vegetaropskrifter. Jeg har også skrevet FAIR FOOD bogen, der danner grundlag for denne hjemmeside, og som du kan læse om under "Bøger & Konsultation" og "Om Fair Food".
Opdateret januar 2016

foto fra guatemala

Vægmaleri fra Guatemala:
" Planetens fremtid er i dine hænder. Du bestemmer hvad du gør med den."  

Alle mennesker har behov for mad hver dag, og mad & måltider forbinder mennesker og kulturer. Ved at ændre vores madvaner og indkøb kan vi være med til at forandre verden, så der bliver mad nok til alle 7 milliarder mennesker.

Som borgere i et hektisk vestligt samfund kan vi godt glemme, at det er en magtfaktor, hvilken mad vi køber og spiser. Ved at købe ind som en global bevidst forbruger kan vi både være med til at hjælpe klimaet og sultende medmennesker. Økologisk, vegetarisk og lokal mad belaster miljøet og klimaet allermindst. Og der kan også blive mad til verdens fattige mennesker, hvis vi nedsætter vores overforbrug i den rige del af verden. På endnu længere sigt kan det betyde at vi efterlader en jordklode, der også kan brødføde vores efterkommere. Kødproduktion i dag er blevet en industri, der bruger alt for mange ressourcer, forurener meget og ofte medfører mishandling af dyr. Derfor mener jeg at fremtidens mad enten er helt vegetarisk eller i hvert fald med stort fokus på vegetariske fødevarer.

På denne hjemmeside kan du få mit bidrag til vegetarisk mad, der både kan bruges som tilbehør eller som hele måltider. Opskrifterne er inddelt efter årstiderne for at fokusere på lokale råvarer, der som regel også både er billigst og mest bæredygtige. I virkeligheden har vi måske kun 2 årstider eller sæsoner i Danmark: En kort sæson, hvor vi selv kan dyrke friske råvarer - og en lang sæson, hvor vi er nødt til at anvende lagrede råvarer som æbler, kartofler og andre rødder, tørrede varer som fx korn, ris og bønner og købe friske varer fra de varme lande. Der er dog traditioner omkring vores årstider, så jeg har alligevel inddelt opskrifterne efter dem. Jeg håber du får lyst til at prøve nogle af opskrifterne, og hvis du vil læse mere om mine ideer og opskrifter, kan du bestille min bog ”Fair-Food” ved at sende en mail til vita@paradis.dk.

Min fremtidsvision er et samfund der både prioriterer sundhed, miljø og mennesker højt: På bytorve, stationer osv. kunne der være der boder og butikker, som sælger sunde mellemmåltider - fx forskellige slags frisk frugt, et bæger med en fyldig salat, et fuldkornspitabrød med salat og hummus eller en smoothie. På alle skoler og daginstitutioner kunne der tilbydes vegetarisk og økologisk mad og frugt og sund morgenmad – og der kunne undervises i ernæring på skolerne. På hospitaler og plejehjem kunne der tilberedes vegetarisk, økologisk og sundhedsfremmende mad, som både fremmer helbredelse og velvære, og måske nedsætte forbruget af medicin. FN, WHO, EU og alle landes regeringer ville blive enige om at fremme salget af sunde fødevarer ved at sænke afgifterne på økologiske og biodynamiske grøntsager, frugter, korn og nødder, og fjerne handelsbarrierer og landbrugsstøtte så alle landbrug har fair handelsvilkår. Det ville være en kæmpemæssig hjælp til os alle sammen i hele verden - at sund, lokal og økologisk mad både blev det billigste og letteste at købe – og rige og fattige mennesker i både rige og fattige lande fik bedre mulighed for at være sunde og glade mennesker!

Har vi ikke allesammen nogle fælles forbilleder i Gandhi og Mother Teresa? De var begge vegetarer og havde stærke indre visioner og passioner, der ledte dem til at handle med kærlighed, respekt og visdom i alle livets forhold!

Fair Food Hjerte

”Intet i den materielle verden er så vigtigt som kærlighed i dit hjerte. Når du dør, efterlader du alle fysiske ting. Så hvis dit hjerte er fuldt af kærlighed og fred, er du i himlen. Det er derfor, at intet er så vigtigt som kærligheden i dit hjerte.”
(Citat fra White Eagle)